Вы не правы. Много выходцев из России работают в Израиле охранииками. Хозяин хевры может попросить работника поработать дополнительные часы. Но. Тут вот какая тонкость. Чтобы не платить сверхурочные (120, 150 и 170% в соответствии с переработкой) работнику дают другой объект, переезд с объекта на объект в рабочие часы не засчитывется. Получается перерыв в работе, поэтому проценты за сверхурочные не платятся.
Речь ведь идёт не о том должны или нет платить, а том, что не платят как правило. Израиль - это не США, тут годами можно судиться с руководством фирмы и остаться ещё должным.